곰취 효능 먹는방법 곤달비 곰취쌈 장아찌 무침 요리

봄나물 하면 빠질 수 없는 곰취🌿
쌈으로 먹어도, 무쳐 먹어도 향긋한 이 나물의 효능까지
오늘 포스팅에서 자세히 알려드릴게요

 

안녕하세요. 더티 키토인 엑스입니다😊
2년 넘게 설탕과 밀가루 없이 요리하며
건강한 저탄수화물 레시피를 매일 네이버에 공유하고 있고,
티스토리에는 제철 식재료의 효능과 활용법을 포스팅하고 있어요💚

 

오늘은 향긋한 봄의 맛, 곰취에 대해 알아보겠습니다!

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1️⃣ 곰취란?

 

곰취는 국화과에 속하는 다년생 산채 식물로,
‘취나물’ 중에서도 향이 강하고 연한 잎이 특징이에요.

 

이름의 유래는 곰도 먹을 만큼 좋아한다는 뜻에서
‘곰취’라 불린다는 설이 있고요🐻

 

잎이 넓고 부드러워 생으로 쌈을 싸먹기 좋으며,
데치면 특유의 향이 살아나 무침, 장아찌로도 많이 활용됩니다.

 

강원도 정선, 평창 등지에서는
곰취를 지역 특산물로 활용하기도 해요.

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2️⃣ 곰취 제철

 

곰취는 4월부터 6월까지가 가장 맛있는 시기로,
눈이 녹고 새순이 올라오는 봄철이 제철입니다🌸

 

특히 4~5월 초순까지 채취한 어린잎이
식감도 부드럽고 향도 좋아요.

 

봄철 산나물 중에서도 곰취는
향긋한 풍미 덕분에 입맛을 돋우는 역할을 해요.

장아찌로 담가두면 여름 내내
밥반찬으로 즐길 수 있어 활용도도 높습니다.

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3️⃣ 곰취 효능

 

곰취는 항산화 성분이 풍부하고,
섬유질과 비타민이 가득한 건강 나물입니다💪

 

✔ 폴리페놀과 플라보노이드가 풍부해
세포 손상을 막고, 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.

 

✔ 베타카로틴과 비타민 C는
피부 건강과 면역력 증진에 효과적이에요.

 

✔ 불용성 식이섬유가 많아
장 운동을 촉진하고 배변 활동을 도와주며,
장 건강 개선에도 긍정적인 영향을 줍니다.

 

실제로 Journal of Food Science 등에 따르면
곰취의 항산화 활성이 뛰어난 것으로 보고되었으며
콜레스테롤 개선 및 항염 효과도 기대된다고 해요🔬
→ 참고논문: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02223.x

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4️⃣ 곰취 먹는방법

어렸을 때 강원도에서 자랐어요

봄~초여름이 되면 아빠는 배낭 한가득

곰취를 뜯어오곤 하셨는데요

 

그럼 엄마는 하루는 꼬박 걸려 곰취를

전부 데쳐서 냉동실에 얼리기 바쁘셨습니다 ㅎㅎ

저희 집에서 즐기는 곰취 먹는방법 알려드려요

 

(1) 생으로 즐기기

곰취는 향긋한데 잎은 부드러워서 쌈채소로 먹기 좋아요

고기 쌈으로 먹기도 하는데 꺼글거리는 면이 있어

이건 개인 취향을 좀 탈 것 같아요

저희집은 주로 데쳐서 쌈으로 먹긴 했습니다

 

(2) 곰취쌈밥

요건 저의 최애 곰취요리입니다

강된장을 자작하게 깔고 보리밥을 넣어

곰취쌈밥을 만든 후에 같이 먹는것이죠!

 

(3) 곰취장아찌

물1:식초1:간장1을 넣어 끓이다가 알룰로스로

단맛을 맞춘 간장물을 데친 곰취위에 부어서

몇일뒤면 바로 먹을 수 있습니다

 

(4)곰취된장국

저희 어머니는 얼린 곰취를 된장국에 넣어서

아욱된장국 스타일로 드시기도 했어요

요기에 황태를 넣어도 맛있구요!

 

 

제철맞은 곰취~~ 건강하게 즐겨보세요

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