달래 효능 손질법 요리 달래장 달래무침 만드는방법

봄철 향긋한 나물,

달래는 요리도 간단하고 건강에도 좋아
요즘 같은 환절기 면역력 챙기기에 딱입니다.
오늘은 달래의 효능부터 손질법, 요리법까지 알려드릴게요!

 

안녕하세요 더티 키토인 엑스입니다

설탕과 밀가루 없이 요리하고 있지요

저탄수화물 레시피를 주로 네이버에 올리고 있고,

이곳 티스토리에는 정보형 포스팅을 남기고 있어요.

 

오늘은 달래에 대한 모든 것을
한 포스팅으로 정리해드릴게요.
특히 달래장과 달래무침은
키토식에도 잘 어울리는 반찬이니
꼭 끝까지 봐주세요! 🌱

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1️⃣ 달래란?

달래는 부추랑 같은 과에 속하는 식물이에요

이른 봄 들이나 산에 자라고 옛날부터 나물로 즐겨왔죠

 

길쭉한 잎과 알뿌리가 특징인데요

줄기에서 나는 특유의 알싸하고 매운 향은 마늘이나 부추와 비슷하면서도 좀 더 순해요.
잎은 부드럽고, 생으로 먹어도 부담이 적어 무침, 장, 국, 된장찌개에 다양하게 활용됩니다.

 

달래의 제철은 3월~4월까지입니다

제철이 곧 끝나가죠~

사라지기 전에 얼른 음식으로 즐기셔야 해요

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2️⃣ 달래 효능

 

달래는 작은 나물이지만 건강 효능은 꽤 강력해요!

 

✔ 항균·항바이러스 작용
달래 특유의 향을 내는 성분인 알리신은 마늘에도 포함된 성분으로,
세균과 바이러스에 대한 저항력을 높여줘 감기 예방에 좋아요.

 

✔ 면역력 강화와 피로 회복
비타민 C, 철분, 칼슘이 풍부해 봄철 무기력함 해소에 효과적입니다.
특히 철분은 빈혈 예방에도 도움을 줄 수 있어요.

 

✔ 소화력 향상
달래는 위액 분비를 자극해 소화가 잘 되게 돕는 역할을 한다고 하구요.

 

✔ 혈액 순환 개선
알리신 성분은 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 데에도 도움을 줄 수 있습니다.

관련 연구: RDA농촌진흥청 기능성식품 정보

 

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3️⃣ 달래 손질법

달래의 유일한 단점이 손질 같아요

뿌리를 하나 하나 깨끗하게 손질하는 데에

시간이 꽤 걸리거든요

 

달래는 뿌리에 흙이 뭉텅 뭉텅 엉겨붙어 있어

손질이 필수예요

마트에서 파는 달래는 흙이 덜한 편이라

손질이 상대적으로 편합니다

 

1. 흙 털어내기

둥근 뿌리 사이에 붙어 있는 큰 흙덩어리를

손끝으로 밀어내서 대충 제거해줍니다

 

2. 뿌리 껍질 벗기기

달래 뿌리는 작은 양파처럼 생겼습니다

껍질이 오래 되었거나 지저분하다면 한 겹 벗겨주세요

 

3. 누런 잎 제거하고 세척하기

파란 잎 쪽에 누런 부분을 잘라내면 손질이 끝납니다

흐르는 물에 흙이 남아있지 않도록 세척해주면 끝!

 

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4️⃣ 달래장 만드는방법

 

백종원 슨생님의 고기 들어간 달래장 레시피를 적어볼께요

1. 청양고추, 홍고추 다지기

2. 돼지고기나 소고기 다짐육에 진간장과 양념 넣어 볶기

3. 고기가 식으면 양념장과 달래, 고춧가루 넣어 버무리기

 

여기에 자세히 쓰기에는 글이 너무 길어질 거 같아

자세한 레시피는 아래에 추가해둘께요

 

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5️⃣ 달래요리

제가 가장 좋아하는 달래 요리는 꼬막 달래장과

달래 된장찌개도 있습니다

 

🍚 달래비빔밥

달래장을 비벼 먹어도 맛있지만 꼬막까지 추가해서

비벼 먹으면 향긋하고 쫄깃하니 더 맛있더라고요

 

🥚 달래계란말이

달래 넣은 계란말이도 맛있어요

요건 따로 레시피를 올려본 적은 없는데요

계란물에 달래를 송송 썰어서 부쳐보세요

알록달록하고 향긋하니 맛있답니다

 

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백종원 달래장 레시피

백종원 달래무침 레시피 닭가슴살도 OK 달래 양념장 만들기

 

 

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달래 된장찌개 레시피

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