만가닥버섯 효능 보관 요리 시메지버섯 버섯전 버섯전골 만들기

만가닥버섯은 식감이 탱탱하고
맛이 고소해 사랑받는 버섯이에요.
요리에 활용하면 깊은 풍미를 주고
건강에도 좋은 효능이 많답니다😊

 

오늘은 만가닥버섯의 효능부터
보관법, 요리 활용까지 소개할게요.
특히 바삭한 만가닥버섯전 만드는
팁도 준비했으니 끝까지 봐주세요💛

 

안녕하세요, 더티 키토인 엑스입니다😎
2년 넘게 설탕, 밀가루 없이 요리하며
네이버에 저탄고지 레시피를 공유하고
티스토리에 효능 글을 올리고 있어요!

 

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1️⃣ 만가닥버섯이란?

 

만가닥버섯의 정식 학명은 느티만가닥버섯입니다

팽이버섯과 비슷하게 생겼죠

수많은 가닥이 붙어서 한 다발로 자란다고 해서

만가닥버섯이란 이름이 붙었는데요

 

보통 버섯들이 한달 보름이면 자라는데,

만가닥버섯은 100일이 걸린다고 해요

그래서 백만송이나 백일송이버섯이란 별명도 있더군요

 

일본에서는 시메지버섯이라고 불립니다

한국보다 일본에서 인기가 더 많더라고요

 

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2️⃣ 만가닥버섯 효능

 

만가닥버섯은 맛뿐 아니라 건강에도 좋은 성분을 풍부하게 담고 있어요✨

• 베타글루칸 함유
  면역력을 높이는 데 도움이 되는 다당류 성분입니다.
  베타글루칸은 체내 면역세포를 활성화시키는 역할을 해요.
• 항산화 작용
  폴리페놀과 플라보노이드 같은 항산화 물질이 들어 있어요.
  체내 활성산소를 제거해 노화 방지에 도움을 줄 수 있죠.
• 식이섬유 풍부
  장 건강에 이로운 식이섬유가 많아 변비 예방에 효과적입니다.
  또 포만감을 오래 유지해 다이어트 식품으로도 추천돼요.
• 저칼로리 고단백
  100g당 20kcal 정도로 칼로리는 낮고, 단백질 비율은 높은 편이에요.
  다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 식재료랍니다.

한국은 만가닥버섯에 대한 연구나 관련 정보가 거의 없더군요

그래서 일본 웹쪽 정보를 찾아봤는데 영양이 엄청

풍부한 버섯은 아니라고 해요

그냥 평범한 버섯입니다

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3️⃣ 만가닥버섯 보관 방법

 

신선한 만가닥버섯을 오래 맛있게 먹으려면 보관법도 중요해요💡

• 구입 후 바로 냉장보관
  만가닥버섯은 습기에 약해요. 통풍이 잘되는 종이 포장지나 키친타월로 감싸서 냉장 보관해 주세요.
• 습기 제거가 포인트
  버섯을 밀폐하면 금방 눅눅해져요.
  습기를 머금으면 부패가 빨라지니 통풍이 되는 채로 보관하는 게 좋아요.

포장을 뜯지 않고 냉장고네 그대로 넣어두면

4~5일까지는 원래 모습을 유지합니다

더 지나면 변색되거나 모양이 바뀌고요

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4️⃣ 만가닥버섯 요리

 

(1) 만가닥버섯 두부전골

만가닥버섯과 표고버섯을 넣어 얼큰한 전골을 

만들어 먹는 걸 좋아합니다

만가닥만 넣으면 재미가 없는 것 같고요

팽이나 표고랑 같이 넣어요

육수만 있으면 20분만에 끓일 수 있는 레시피인데

아래 링크로 들어가시면 확인하실 수 있습니다

두부 버섯 전골 레시피 얼큰 만가닥버섯 국물요리 만드는법

 

(2) 만가닥버섯 볶음

일본에서는 풍미가 떨어진다고 씻지도 말라고 하는데요

어떤 이물질이 붙어있을지 모르는데 그대로 먹는건 전 좀 그렇더라고요

대신 물에 씻은 후에 키친타올로 찍어서 수분을 최대한 제거합니다

레시피는 별게 없습니다

1. 통마늘 편으로 썰어 기름에 볶아 향을 내기

2. 만가닥버섯과 굴소스 센불로 빠르게 볶기

3. 만가닥버섯을 한 켠으로 밀어두고 팬 바닥에 진간장을 넣어 태우듯 끓이다가 볶기

4. 마지막에 청양고추 넣어 볶으면 끝~

 

(3) 깻잎 버섯전 만들기

남은 만가닥버섯은 요렇게 먹는 것도 좋아합니다

만가닥버섯을 짧게 잘라서 돼지고기, 두부, 양파, 당근을

다져서 함께 섞어 반죽을 만들어요

찹쌀가루랑 계란물을 섞어서 반죽을 만들면 더 맛있습니다

깻잎에 전분을 뭍힌 후에 반죽을 넣어 반으로 접고,

계란물을 적신 다음에 팬에 부쳐서 먹는 것이죠~

 

버섯볶음과 버섯전은 제가 포스팅한 게 없어서

자세히 설명이 어렵네요

다음에 티스토리에 직접 올려봐야겠어요~

 

 

오늘은 만가닥버섯에 대해 알아봤어요!
쫄깃하고 고소한 맛 덕분에 전, 볶음, 국물 요리 어디에나 잘 어울리니
꼭 한 번 요리해보세요😉

 

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버섯과 시금치를 넣은 오믈렛도 있어요

버섯 채소 오믈렛 저탄고지 식단 저탄수화물 다이어트 레시피

 

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